L'Ambassade

	Le Poitou-Charentes, berceau de traditions gastronomiques est une région qui défend la noblesse de ses mets, la tradition de ses produits...     Dans un monde d'innovation, les artisans ont su s'adapter aux techniques nouvelles tout en préservant leurs savoir-faire.     L'Ambassade est un outil dont se sont dotées les Confréries leur permettant d'aborder ensemble la promotion générique des produits et des terroirs de notre région.     L'action de l'Ambassade est complémentaire des actions de promotions que peuvent faire les Confréries isolément. Expositions des costumes et des produits Colloques Animation en Maisons de Retraite autour de Produits locaux Eveil Sensoriel auprès des scolaires Concours Eloquence et Gastronomie Parcours Gourmet Ateliers du Goût Approches Gustatives Défilés des Confréries en costume d'apparat

 

Exposition des costumes
et des produits

 

 

L'Ambassade expose les costumes de Confréries de Produit de Terroir du Poitou-Charentes et les produits dont elle fait la promotion.

Cette exposition suit l'Ambassade Régionale des Confréries de Produit du Terroir et du Goût de Poitou-Charentes lors des manifestaions et participe ainsi à la promotion de leurs produits.

Documentation, dépliants sont à disposition pour informer les visiteurs. Un Agent de Développement travaillant pour l'Ambassade Régionale des Confréries présente l'exposition et répond aux questions des visiteurs. Cette exposition est un outil pour présenter le travail de promotion des Confréries de Produit du Terroir et celui de leur Ambassade à l'ensemble des publics rencontrés.

 

  
    Le goût est empreint de notions à la fois affectives et culturelles.

   Outre la fonction première d'assurer la vie, l'alimentation doit apporter une notion de plaisir, de satisfaction, de convivialité et de partage. L'éducation au goût est donc un facteur puissant d'ouverture, de communication et d'intégration.

   Le goût étant trés malléable, le jeune est un acteur du changement en matière de goût.
En effet, un enfant qui n'a pas appris imite ; à l'inné doit s'ajouter l'acquis.
C'est pour cela qu'il reste très influençable par la société de consommation actuelle en matière d'alimentation et qu'il ne choisit pas forcément ce qui est bon.

   Dans cette optique l'Ambassade Régionale des Confréries met en place des Séances d'Eveil Sensoriel auprès d'élèves de cycle III (CM1 et CM2), de collèges et de lycées.

   Cet apprentissage consiste à donner des informations aux enfants et aux adolescents pour qu'ils approfondissent leur culture du goût pour que toutes les fois qu'ils dégustent un produit ils sachent ce qu'ils mangent en utilisant leur palais et en se servant de leurs connaissances sur les saveurs élémentaires.

   L'objectif de ces séances est donc de donner aux décideurs et consommateurs de demain des points de repères pour leur permettre de comparer et pour qu'ils aient ainsi la chance de choisir leurs plaisirs gustatifs.
 

"Je ne m'indigne pas qu'un enfant consomme du coca ou du ketchup.
Je souhaite seulement lui éviter de ne connaître que cela.
C'est à nous parents et éducateurs de l'aider à s'épanouir."

écrit Jacques PUISAIS, dans son livre "Le goût et l'enfant"

   
L'école primaire de Surgères (17) est l'une des classes qui a bénéficié en Novembre 2003 de séances d'Eveil Sensoriel. Ces séances ont pu être mises en place grâce au soutien du Pays d'Aunis et de la Communauté de Communes de Surgères. Les élèves ont créé quelques pages Internet ... pour les découvrir ... "Les 4 saveurs élémentaires en dégustation"...

Depuis 1998, les Confréries de Produit de Terroir et du Goût de la Région Poitou-Charentes réunies au sein de l'Ambassade organisent la promotion des Produits Régionaux auprès des décideurs gastronomiques de demain par le biais du concours intitulé "Éloquence et Gastronomie".

«Manier avec autant de bonheur  la Parole et le Verbe que le talent culinaire, s’agissant des Produits de Terroir» 

Tel est le thème de ce Concours  proposé aux Elèves des Sections Production Culinaire et Service et Commmercialisation des lycées hôteliers ou professionnels à section hôtelière et CFA de la Région.

Le concept Eloquence et Gastronomie doit permettre aux élèves de découvrir, travailler et de s'approprier les produits promus par les Confréries et les produits "identifiant" de Poitou-Charentes par la création d'harmonies entre les Produits de notre région.

Le concours concerne chaque section dans la limite de 12 binômes (cuisiniers et serveurs) soit 24 élèves par établissement et par an. Les élèves constituent des équipes (1 cuisinier et 1 serveur) qui collaborent dans l'exécution des tâches mais ils sont notés indépendamment. Chaque création d'harmonie (ensemble de solides et de liquides) doit utiliser 2 Produits de Terroir de Poitou-Charentes -minimum imposé-.

• Le cuisinier valorise lors de sa production culinaire la synergie entre les produits solides qu'il aura choisi de travailler
• le serveur développera le bien-fondé du mariage solide-liquide.

Cette production culinaire et le vin qui l'accompagne sont ensuite présentés par les candidats lors d'un "moment repas découverte" à un jury de 30 personnes.

Vous pouvez découvrir quelques-unes des nombreuses recettes réalisées par les élèves des Lycées Professionels à section Hôtelière et CFA de la Région dans le cadre du Concours Eloquence et Gastronomie de 2004 en cliquant sur les pages dédiées à la découverte des Produits de Poitou-Charentes...

 

L'Ambassade Régionale des Confréries réalise à la demande de groupes de 30 personnes minimum des parcours gourmets
Ces temps d'échanges conviviaux et pédagogiques d'une durée de 3h environ permettent de faire une approche gustative approfondie de Produits de Terroir de la Région Poitou-Charentes. A partir de portions-dégustation, les confrères réalisent une approche culturelle, technique et gustative de chaque Produit de la Région. Ces derniers sont présentés par harmonie de saveurs où ils sont déclinés et dégustés à différents stades.
Par exemple, une déclinaison de trois huîtres est dégustée, puis les participants commentent leurs sensations, leurs perceptions et donnent leur avis sur chaque ensemble de produits : 3 huîtres (A, B, et C) vont être, dans un premier temps, dégustées successivement avec un pain blanc. Puis chaque série d'huîtres va être dégustée accompagnée d'un autre produit de la Région ... huître A huître B huître C 1 Huître de Marennes Oléron "Spéciale de Claire" (affinée 2 mois en Claire) dégustée seule 1 Huître de Ré Centre Ouest dégustée seule 1 Huître de Marennes Oléron "Pousse en Claire" dégustée seule. "Cette huître affinée 4 à 8 mois en Claire vous paraîtra bien plus charnue et son goût subtil de noisette se prolongera en bouche... avis aux amateurs..." 1 Huître de Marennes Oléron "Spéciale de Claire" dégustée avec du Vin de Pays Charentais cépage Chardonnay 1 Huître de Ré Centre Ouest dégustée avec du Vin en AOC Anjou du Nord Deux-Sèvres cépage Chenin "Vous constaterez sans doute que le vin met en valeur l'huître en lui apportant une note d'acidité et des arômes nouveaux...." 1 Huître de Marennes Oléron "Pousse en Claire" dégustée avec du Vin en AO-VDQS Haut-Poitou cépage Sauvignon 1 Huître de Marennes Oléron "Spéciale de Claire" dégustée avec du pain de seigle et du beurre doux AOC Charentes-Poitou "Vous apprécierez les notes de crémeux et de douceur du beurre qui arrondissent le goût de l'huître..." 1 Huître de Ré Centre Ouest dégustée avec du pain de seigle et du beurre doux AOC Charentes-Poitou. 1 Huître de Marennes Oléron "Pousse en Claire" dégustée avec du pain de seigle et du beurre doux AOC Charentes-Poitou Pour en savoir plus, ou venir partager l'un de ses moments conviviaux avec nous, n'hésitez pas à nous contacter, nous chercherons à répondre au mieux à vos attentes....

 

 

L'Ambassade Régionale des Confréries organise sur demande des Approches Gustatives de Produits de Terroir du Poitou-Charentes. En effet, en partenariat avec les acteurs du tourisme, l'Ambassade reçoit à son siège social des groupes d'une cinquantaine de visiteurs venus d'autres départements ou d'outre manche. Ces temps d'échanges et de partage avec les Confrères leur permettent de découvrir les méthodes de fabrication, les savoir-faire et l'approche gustative des Produits de Terroir (sous forme de dégustations d'ensemble de produits). Il est également possible, sur réservation auprès de l'Ambassade Régionale des Confréries, de suivre une visite guidée où vous pourrez découvrir l'exposition des différents costumes de Confréries de Poitou-Charentes, leurs Produits de Terroir, ce qu'est une Confrérie, le rôle et les actions de l'Ambassade.

 

 

 

 

 

 

Contact et correspondance Ambassade :  par e-mail