Le Lapin Rex du Poitou
Les produits
- L'AGNEAU POITOU-CHARENTES
- L'ANGELIQUE
- Le Beurre de CHARENTES-POITOU
- LA CAGOUILLE ou LE LUMA
- Les Charcuteries Picto-Charentaises
- Le Cognac
- Les Fromages de Chèvre
- Les Huîtres de Marennes-Oléron
- Le Lapin Rex du Poitou
- Le Melon du Haut-Poitou
- Le Miel de Poitou-Charentes
- La Mojhette
- Les Moules de BOUCHOT
- Le Pain des Mouettes
- La Parthenaise
- Les Pâtisseries
- Le Pineau des Charentes
- Les Poissons Charentais
- La Pomme de Terre Primeur de l'Ile de Ré
- Le Sel de l'Ile de Ré
- Les Vins d'Anjou du Nord des Deux-Sèvres
- Vins du Haut-Poitou
- Les Vins de Pays Charentais
- Les Vins de Saumur du Nord de la Vienne
Son élevage limité à quelques producteurs amoureux de leur métier, fournit régulièrement un lapin baptisé "Rex du Poitou", marque déposée par les éleveurs évoquant la noblesse de son origine.
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Tous les facteurs d'une production artisanale de haute tradition sont présents à travers ce produit. Nourri au maïs, à la luzerne, au colza et au blé exclusivement, ce lapin exceptionnel est abattu à l'âge de 18 semaines (au lieu de 10 pour la production courante). La qualité et la rigueur de l'élevage se retrouvent dans la chair à la fois soyeuse et d'une grande finesse, juteuse et savoureuse, comme "persillée" dont les flaveurs enchantent le gourmet.
La SARL "Rex du Poitou" constituée par des éleveurs, commercialise à ce jour la production des éleveurs du Poitou-Charentes. Afin de satisfaire une large clientèle, ils se sont regroupés pour produire, selon le même cahier des charges, un lapin de haute qualité.
Un lapin qui mérite son Coq d'or car il n'est jamais sec ni filandreux et il possède un fondant à nul autre pareil.
Inégalable !
Extrait du guide des Gourmands 2003
Elisabeth DE MEURVILLE
Pour en savoir plus sur le Rex du Potou... http://www.rex-du-poitou.com
Recette : "Rex farci au boudin noir rosace de pomme de terre de l'île de Ré et fagots de haricots verts" pour 4 personnes
... pour découvrir cette recette, cliquer sur la photo ...
Recette réalisée par une élève du Lycée Professionel à section hôtelière "Marc Goderie" de LOUDUN (86) dans le cadre du Concours Eloquence et Gastronomie 2004.